Rezept: Bestes Salatdressing der Welt "Avocadodressing"

Avocadosalatdressing

Ich habe leider kein Bild, aber es ist einfach das beste Salatdressing der Welt!

Ihr braucht: 1 Avocado, Balsamico oder Zitronensaft, etwas Sahne, Salz, Xucker/Süßstoff

Die reife Avocado mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch in eine Schlüssel geben. Dazu einen Schuss Zitronensaft oder Balsamico geben (ich habe ca. 3 Esslöffel genommen) und einen Schuss Sahne dazu geben (ca. 30ml). Mit dem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren und wenn es nicht flüssig genug ist etwas Wasser dazu geben (es soll schon noch cremig sein, aber nicht fest). Das Ganze mit Salz und Xucker/Süßstoff abschmecken und über den Salat geben.

Lasst es euch schmeken :)

Rezept: LowCarb Sushi

Seid ihr auch solche Sushi-Suchtis wie ich? Das ist für mich die größte Herausforderung bei LowCarb und es wird auch die einzige geplante Ausnahme sein, die ich mir alle 1-2 Monate mal gönne (also wirklich selten), wobei ich mir nach diesem Rezept gar nicht mehr sicher bin, ob ich das noch brauche, denn es schmeckt wirklich furchtbar lecker und steht dem HighCarb-Sushi in Nichts nach. Aber was schwärme ich euch hier davon, ich sollte euch lieber endlich verraten, wie es gemacht wird.

Ich gebe zu: Es wurde nicht so ansehnlich! Ich kam nach Arbeit nach Hause, hatte den ganzen Tag Nichts gegessen und einfach nur verdammt Hunger. Hatte auch nicht damit gerechnet, dass das Rezept so interessant für euch ist und will deswegen nicht abwarten, bis ich "schönere" Sushis gemacht habe ;)

Ihr benötigt: 700Gramm Blumenkohl, 5 Noriblätter, Reisessig (bekommt ihr beim Asiaten oder auch bei Real, Edeka, Rewe), 1g Guakernmehl, Wasser (also das aus dem Wasserhahn ;)), etwas Süßstoff (Xucker, flüsiger Süßstoff oder Ähnliches), Salz, Füllung nach Belieben (Thunfisch, Garnelen, Lachs oder in meinem Fall: Gurke/Paprika/Philadelphia)

Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine kleinraspeln und in ausreichend Wasser etwa 5-10 Minuten kochen. Danach in einem Küchentuch ausdrücken (ich hatte kein sauberes da und habe ein Teesieb genommen, hat genauso funktioniert) und zurück in den Topf geben. 1g Guakernmehl (bekommt ihr Online oder in vielen Reformhäusern) mit 150g kaltem Wasser anrühren und die Mischung unter den Blumenkohl geben (dringend notwendig, da er sonst nicht bindet!). Das Ganze nach Belieben mit Reisessig, Salz und Süßungsmittel abschmecken (ich nehme immer ca. 3 EL Reisessig, 2 Prisen Xucker und Salz).

Diese Mischung abkühlen und in der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.

Nun ein Noriblatt auf eine Bambusmatte legen und die Blumenkohlmischung drauf verstreichen. Dann die Füllung drauf geben und das Ganze zusammen rollen.

Ärgert euch nicht, wenn es nicht sofort perfekt wird! Ich finde es mit Reis etwas einfacher und es gehört auch etwas Übung dazu, aber schmecken tut es eh! Ihr könnt damit übrigens auch "inside-out-Makis" zubereiten, aber dazu hatte ich an dem Tag wirklich keine Geduld.

Die fertigen Rollen auf einen Teller legen und am besten bis zum Schneiden in den Kühlschrank geben.

Zum Verzehr in Stückchen schneiden (am Besten mit einem seeehr scharfen Messer in "Sägebewegungen") und auf einem Teller anrichten. (wenn ich gewusst hätte, dass ich die Fotos hierfür brauche, hätte ich mein Sushi-Set ausgepackt, das sieht viel schöner aus).

Dazu könnt ihr Wasabi und/oder Sojasauce essen, aber auch hier vorsicht: Viele Sojasaucen enhalten viele KH!! Es gibt auch spezielle LC-Sojasaucen. Auch der eingelegte Ingwer (OH GOTT, DAVON KÖNNTE ICH MICH ERNÄHREN!!) ist leider mit Zucker angereichert.

Ich habe sie pur genossen und sie waren furchtbar lecker und schön sättigend.

Ich wäre froh, wenn ihr mir hinterlasst, wie es bei euch geklappt hat und ob es euch geschmeckt hat. :)

Guten Apetit!





Kleiner Hunger zwischendrin - und jetzt?

Kennt ihr das? Ihr habt zu Mittag gegessen und habt einfach zwei Stunden später schon wieder Hunger. Oder ihr habt Stress und braucht irgendwas "zum Beißen" (zum Beispiel beim Lernen).

Die tolle Nachricht: Mit LowCarb ist das gar kein Problem.

Nichtsdestotrotz prüfe ich immer zuerst, ob ich wirklich Hunger habe, d.h.:

1. erstmal wirklich einiges trinken! Wenn dem Körper Flüssigkeit fehlt, versucht er es sich aus der Nahrung "zu besorgen"

2.Ablenkung!!! Versucht euch ein Wenig vom Hungergefühl abzulenken, wollt ihr dann immer noch etwas essen, habe ich folgende Tips für euch, was ihr "snacken" könnt.

Babybel

Ich persönlich mag ihn nicht so gerne (bin nicht so der Käseesser), aber es ist wirklich der perfekte Snack, den man auch gut mal für unterwegs einstecken haben kann. Er hat keine Kohlenhydrate, ordentlich Fett und auch einen guten Wert an Proteinen. Gleiches gilt für viele andere Käsesorten (z.B. auch Feta oder Mozarella).

Bifi

Klar, Fleisch ist Fett und Proteine ohne Kohlenhydrate. Also auch perfekt zum Snacken! Außerdem auch Wiener oder Bratwürste oder auch andere "Snackwürste". Sie sind auch toll für unterwegs und können gut mitgenommen werden (ABER ACHTUNG: Ketchup ist eine Kohlenhydrat'falle')

Gemüsesticks

Gemüsesticks (besonders Gurken oder auch Kohlrabi) kann man sich toll vorbereiten und auch abends vor dem Fernseher snacken. Mit einem Dip aus Sahnequark mit etwas frischen Kräutern und Salz ist es eine tolle Proteinquelle mit wenig Kohlenhydraten und eine gute Alternative zu Chips. Auch frische Guacomole passt super dazu.

"Mousse au Chocolat"

Klar ist: Normales Mousse au Chocolat ist eine Kohlenhydrat- und Zuckerbombe. Ganz anders das LC-Mousse au Chocolat (das gegen alle Erwartungen super super suuuuper lecker ist!!!!!):
2 Eiweiß sehr steif schlagen, Backkakao druner rühren und mit Xucker/Süßstoff nach Belieben süßen. Fertig!
Man glaubt es kaum, aber es schmeckt wirklich sehr authentisch. UNBEDINGT AUSPROBIEREN! Absolute Suchtgefahr und auch die Kalorien sind nicht der Rede wert.



Käsechips

Alle essen Chips und du darfst nicht? Gar nicht wahr! Probiert mal Käsechips! Einen (geriebenen) Käse nach Belieben (ich mag sehr gerne Emmentaler) als kleine "Häufchen" auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im Ofen schmelzen lassen. Dann abkühlen lassen und vorsichtig lösen. Fertig! Es gibt im Handel auch so "Speckchips" schon fertig zu kaufen. Sicherlich auch eine Alternative, habe ich persönlich aber noch nicht probiert.

Das sind so meine kleinen Tips, wenn der (kleine Heiß-)Hunger kommt. Außerdem backe ich öfter mal LC-Brownies oder Cookies (Rezepte findet ihr bei Soulfood Lowcarberia), die man auch gut einfrieren kann und dann bei Gelegenheit auftauen kann.

Ihr seht: Ihr müsst bei LC wirklich nicht verzichten, sondern könnt wirklich Schlemmen.

Obst bei LowCarb?

WOW! Eure Klickzahlen haben mich absolut umgehauen! Dachte nicht, dass euch das Thema LowCarb so wahnsinnig interessiert, aber offensichtlich gibt es (in Deutschland?) noch nicht so viele Internetquellen zu LowCarb.

Es freut mich wirklich sehr, dass es anscheinend schon eine kleine "Community" gibt, die ihrem Körper Gutes tun wollen und sich mit Ernährung beschäftigen.

Deswegen geht es heute gleich zu einem weiteren Blogartikel, weil ich auf dieses Thema bei Instagram sehr viele (auch negative) Meinungen erhalten habe. Ich möchte euch einfach kurz meine Meinung zu

LOW CARB UND OBST

schreiben:

Vorneweg: Ich denke, dass Jeder da seinen eigenen Weg finden muss, wie es für ihn am besten läuft. Ich selbst habe es für mich so entschieden und möchte euch hier erklären, warum. Ich möchte weder Propaganda betreiben noch aussagen, dass meine Meinung die einzige Richtige für Jeden ist. Ernährung ist was sehr individuelles! Jeder Körper ist Anders, jede Person ist individuell und das ist auch gut so.

Ich selbst verzichte größtenteils auf Obst. Warum? Ganz einfach: Obst enthält sehr viel Fruchtzucker und der lässt den Insulinspiegel leider genauso ansteigen wie Zucker in Süßigkeiten oder purer Zucker. Und was ein Insulinspiegelanstieg verursacht, wisst ihr ja Alle (Fettverbrennung wird unterbrochen, (Heiß)Hunger wird gefördert usw).

Nehmen wir als Beispiel mal einen Apfel mit 200Gramm:

Der hat knapp 23g Kohlenhydrate nur aus Fruchtzucker! Wie ihr wisst, esse ich im Durchschnitt 20-30g KH/Tag. Das würde mein Tageskonto also schon gut in Anspruch nehmen. Eine Banane dagegen mit 200Gramm enthält schon 42Gramm Kohlenhydrate. Bäng! Kohlenhydrate gesprengt, Insulinspiegel geht nach oben und man ist erstmal aus der Ketose (ich zumindest!).

200Gramm Banane 42Gramm KH, dagegen eine Tafel Vollmilch Schokolade 56Gramm KH. Klar, es ist noch eine Ersparnis, aber ist es die wirklich wert?

Versteht mich nicht falsch: Ich möchte keinesfalls sagen, dass Obst nicht gut oder gar ungesund sei, ABER, wenn ihr an Gewicht verlieren wollt oder eure Fettverbrennung optimieren wollt, solltet ihr in sehr reduzierter Menge auf Obst zurückgreifen und falls ihr wenig bis gar nicht abnehmt, solltet ihr eventuell probieren euren Obstkonsum zu reduzieren und ja, das Obst war Etwas, das mir wirklich auch fehlt, aber mir ist es das nicht wert (wie eben auch "normale" Schokolade oder andere Leckereien).

Wichtig ist natürlich, dass ihr sehr viel Gemüse esst (eine Paprika enthält im Übrigen weitaus mehr Vitamin C als eine Zitrone ;)), dann müsst ihr auch keine Angst vor einem Mangel haben.

Gibt es denn Alternativen zu Obst?

Wann esst ihr Obst und zu welchem Zweck? Esst ihr es als gesunden Zwischensnack? Dann würde ich überlegen zu Gemüsesticks zurückgreifen statt zum Apfel.

Außerdem ist Rhabarber (Gemüse) eine wahnsinnig tolle Alternative zu Obst. Denn ganz ehrlich, wer wusste überhaupt, dass das kein Obst ist?

Auch Beeren sind in kleinen Mengen auf jeden Fall super! :)

Esst ihr Obst, weil ihr was Süßes braucht und nicht zur Schokolade greifen wollt?

Dann würde ich zu Quark mit Süßstoff und Backkakao (achtet auf den KH-Inhalt, da gibt es große Unterschiede) zurückgreifen. Oder Quark (natürlich den vollfetten) mit etwas frischer Vanille und Süßstoff. Das ist superlecker und macht richtig satt.

Sonst gibt es auch LowCarb-Süßigkeiten, u.A. Marshmallows, einfach mal bei lcw-shop.de vorbei schauen.

Habt ihr Fragen zu dem Thema? Hinterlasst mir doch einen Kommentar! Und lasst es euch schmecken! :*

LowCarb - Was ist es und warum funktioniert es?

Hallo meine Lieben,

ein besonderer Gruß geht an meine lieben Instagrammädels, dank denen ich hier einen zweiten Blog schreiben werde bzw. hier vielleicht ab und zu oft gestellte Fragen klären werde.

Damit soll es heute los gehen. Was ist Low Carb und warum funktioniert es? Wo sind typische LC-Fallen?

Low Carb ist zu Deutsch Nichts anderes als 'reduzierte Kohlenhydrate' und genau darum geht es. Es ist keine Diät, sondern eine Ernährungsumstellung. Ich bin damit immer zufrieden, satt und glücklich ;)

Wie viele Gramm Kohlenhydrate ihr persönlich zu euch nehmt, da gibt es keine Vorgaben. Das muss man ausprobieren und man merkt dann selbst ganz gut, womit man gut fährt. Ich selbst bewege mich meist zwischen 20 und 30 Gramm Kohlenhydrate.

Ihr habt ja sicher Alle diese eine Freundin/Bekannte, die essen kann, was sie will und einfach nicht zunimmt.

Man stelle sich einen Tag mit ihr zusammen vor:

Ihr geht frühstücken, sie bestellt ein Rührei mit Bacon und dazu noch extra Käse, dazu einen Cappuccino mit Sahne. Puh, das tust du dir natürlich nicht an. SO VIEL FETT! Also bestellst du das Frühstück aus Vollkornbrot mit Putenbrust, dazu frisches Obst und dazu einen frischgepressten Orangensaft.

(kurze Zusammenrechnung: Sie hat wenig bis gar keine KH gegessen und getrunken und wird lange satt sein. Sie hat lecker gegessen und ist zufrieden. Du denkst, du hast gesund gegessen und getrunken, deine KH-Zahl ist jedoch sehr hoch. Dein Bluzuckerspiegel wird enorm n die Höhe steigen und bald wird sich der Hunger zurück melden. Außerdem wird deine Fettverbrennung so lange unterbrochen, bis dein Blutzuckerspiegel wieder auf "normal" fährt ;) )

Ihr verbringt den Tag, bis ihr Beide wieder Hunger bekommt. Ihr wollt was Essen gehen.

Was bestellt sie? Nackensteak mit Mayo, dazu Kartoffeln, vlt sogar mit Sauce Holondaise. Du bestellst dir das Putensteak ohne Mayo, mit Ketchup, dazu einen großen Salat mit Croutons.

(Wo ist hier also der Unterschied? Sie hat wieder sehr wenige KH zu sich genommen, aber genügend Fett! Der Körper wird jetzt richtig anfangen Fett zu verbrennen. Die Kartoffelbeilage wird sie warscheinlich nicht mal mehr ganz schaffen, weil sie vom Fett so gesättigt ist.

Du hingegen hast kaum Fett zu dir genommen, bist deswegen weniger lang satt und die Croutons sind auch pure KH. Auch Ketchup enthält sehr viele Kohlenhydrate. Eventuell wirst du später zu einem Snack greifen müssen (OBST???), während sie immer noch zufrieden ist)

Zwischendrin ein wenig Süßes gefällig?

Sie isst Schokolade, du Gummibärchen (du weißt ja, dass die fettfrei sind!).

(es gibt sich genau gar NICHTS!)

Am Abend wollt ihr es euch nochmal gut gehen lassen. Ihr geht zum Italiener. Sie bestellt zur Vorspeise Tomate-Mozarella, und dazu Lasagne mit Hackfleisch, außerdem mit vieeel Käse überbacken, dazu einen trockenen Weißwein. Du willst es besser machen und bestellst dir den Teller Pasta ohne Käse mit einer Tomatensauce. Dazu einen kleinen Salat.

(hier isst sie zwar auch KH in den Lasagneblättern, aber in relation zu Fett und Eiweiss (Fleisch/Käse) sehr viel weniger als du mit dem Teller Pasta. Für deinen Körper hättest du genauso gut einen Teller Zucker verputzen können. Du fühlst dich danach satt, aber schon nach kurzer Zeit ist der Hunger wieder da. Sie wird wohl die Lasagne kaum schaffen und auch lange Zeit später noch satt sein)

Und genau darauf basiert LC-Ernährung!!! Ihr werdet satt sein, zufrieden und glücklich! Eure Freundin isst velleicht auch mal Chips etc. aber die Menge wird so weitaus weniger sein und du denkst weiterhin: "Puh, so ein ungerechtes Leben! In allen Lagen zügel ich mich und sie haut rein und nimmt nicht zu!"

Ich gebe ehrlich zu: Es war wahnsinnig schwer anzufangen fett zu essen! Es ist heutzutage in den Köpfen verankert, dass Fett böse ist. Fett macht fett! Und die Ernährungspyramide (die übrigens von einem Getreideproduzenten erstellt wurde), sagt uns ja auch, dass viele KH verzehrt werden sollten.

Das ist wirklich veraltet!

Geht auf die Straßen! Schau euch um: Wohin hat uns diese Ernährung geführt? Glaubt ihr wirklich alle Dicken essen immer fett und sie haben das noch nicht gehört. Im Gegenteil: Ich sehe meistens "Dicke" vor mir die ihre Diätprodukte/fettreduzierten Produkte auf das Band reihen. Was sie nicht wissen: Diese Produkte enthalten meist mehr Zucker/Kohlenhydrate ;)

So, soweit mal für's Erste. Habt ihr Fragen? Hinterlasst mir ein Kommentar und ihr dürft gerne bei Instagram vorbeischauen (Name: "eat_low_carb").

Lasst es euch gut gehen. Ich werde gleich was essen. :)