REZEPT: Zucchini-Quiche

(Das Bild kennt ihr ja schon von meinem Instagram, deswegen hier nur das Rezept)

Für den Teig:
3 Eier
3 Esslöffel Kichererbsenmehl
3 Esslöffel geriebenen Parmesan (ich habe bisschen mehr dazu, weil ich ihn gerne mag!)
3 Esslöffel Frischkäse
3 Esslöffel Ricotta

Für die Füllung:
1 große oder 2 kleine Zucchini
2 Eier
100ml Sahne
100ml Schafskäse
100 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Muskat

1. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Quiche-Form einfetten.

2. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und ordentlich vermischen. Das geht auch mit einem Rührbesen. Der Teig sollte ein zähflüssiger Teig sein, sonst ggf. noch etwas Parmesan/Kichererbsenmehl dazu geben.

3. Den Teig in die Quiche kippen (dadurch, dass der Teig flüssig ist, verteilt er sich gut) und ca 20-25 Minuten im Ofen vorbacken.

4. Währenddessen die Zucchini in Würfel schneiden und mit den Eiern, Sahne und Wasser mischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas (!!) Muskat würzen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Schafskäse darüber zerkrümeln und bei 150Grad weitere 25-30 Minuten in den Ofen geben. (Es sollte etwas gebräunt sein und die Füllung sollte fest sein).


Ich mag die Quiche am liebsten kalt und sie ist auch super, um sie mitzunehmen, z.B. in die Arbeit oder in die Schule. Natürlich könnt ihr sie auch anders belegen, z.B. mit Spinat (etwas vorkochen) oder Spargel. Da ist eurer Fantasie keine Grenze gesetzt).

Lasst es euch schmecken! UND (wie immer): Lasst mir doch ein Kommentar da, wenn ihr sie nachgebacken habt! :)

REZEPT: süßer Mandelaufstrich

Hallo ihr Lieben,

Kennt ihr die Mandel-Tonka-Creme von Rapunzel? Sie ist wirklich unheimlich lecker! Pur, auf Brot, zu Obst, auf Pfannkuchen, in Quark.. Und ich habe sie wirklich vermisst. Deswegen habe ich versucht eine Creme zu kreieren, die ähnlich schmeckt. Natürlich ist sie nicht das Gleiche (vorallem, weil ich keine Tonkabohnen verwendet habe, um das Nachahmen einfacher zu machen!), aaaber meinem Freund ist doch gleich aufgefallen, dass es ähnlich sein soll und es schmeckt auf jeden Fall auch sehr sehr lecker! Deswegen hier das Rezept für euch:

25g Palmin

3 Esslöffel weißes Mandelmus (ich habe es mit der von Monki gemacht! Für mich bisher die BESTE!)

etwas Schlagsahne

Zimt

Xucker oder anderes Süßungsmittel nach Belieben

Palmin und Mandelmus in einem Topf auf niedriger Stufe erhitzen. Wenn sich das Palmin aufgelöst hat ein wenig (ich habe einen gestrichenen Teelöffel genommen, aber auch weniger ist lecker) Zimt dazu geben und nach Belieben süßen (ich habe etwa 3 EL Xucker/Xylit genommen). Jetzt noch einen Schuss Schlagsahne unterrühren und in ein Glas abfüllen. VORSICHT: Man könnte davon sehr große Mengen naschen. Es schmeckt absolut lecker! Bitte im Kühlschrank aufbewahren und wegen der Sahne in wenigen Tagen verzehren! Für die Veganer: Die Sahne kann auch weggelassen werden. Schmeckt trotzdem sehr lecker!

Wenn ihr das Rezept ausprobiert habt, würde ich mich freuen, wenn ihr mir einen Kommentar hinterlasst!